Что такое тонкацу, или Как Запад повлиял на японскую кухню?

В середине XIX столетия Япония была вынуждена распахнуть свои двери для новых западноевропейских веяний. Некогда закрытая страна ступила на путь индустриального развития.

На некоторое время японский народ охватила страсть ко всему иностранному. Традиционное образование стали заменять европейским. Началось строительство школ и университетов по английским образцам: по всей стране стали вырастать здания, напоминавшие старинные строения Кембриджа или Оксфорда. Естественно, они никак не сочетались ни с местным климатом, ни с ландшафтом.

Находились активисты, убеждавшие в необходимости отказаться от буддизма и полностью перейти на христианство, а кто-то даже предлагал забыть японский язык и выучить английский. Некоторые мечтали настолько сблизиться с Западом, что советовали жениться только на европейках. Что делать незамужним японкам, при этом не объяснялось, выдавать их замуж за европейских мужчин вряд ли предполагалось. Впрочем, большая часть японцев относилась к западной культуре не настолько фанатично, скорее — с любопытством.

В те времена в Японии активно пропагандировались европейские обычаи, мебель, одежда и вообще западный образ жизни, в том числе и европейский стиль питания. Пожалуй, именно этот аспект «западничества» мог сильнее всего сказаться на обыденной жизни японцев, ведь большую часть населения составляли бедные крестьяне. Их больше волновало, не какое европейское блюдо приготовить на обед, а как обеспечить себя хотя бы чашкой простого риса с капустой.

Люди же состоятельные были совсем не прочь разнообразить свое питание иностранными блюдами. Они с удовольствием посещали харчевни и закусочные с европейским меню. Правда, готовили в них не западные профессионалы, а местные повара, привыкшие щедро сдабривать еду специями и соусами. Да и делали эти блюда так, чтобы их удобно было брать палочками.

В результате сформировалась новая кухня, одинаково не похожая ни на европейскую, ни на японскую.

Именно так и появилось любимое японцами тонкацу. «Тон» означает «свинья», а «кацу» — сокращение от кацурэцу. Что же такое кацурэцу? Просто «котлета» на японский лад. Итого — свиная отбивная. Правда, в отличие от привычной нам отбивной, поджаренное мясо нарезают тонкими ломтиками, чтобы удобнее было брать палочками. Каждый кусочек перед отправкой в рот нужно обмакнуть в вустерширский соус. С тонкацу традиционно подают нашинкованную капусту, а также пиалы с рисом и супом мисо.

Тонкацу быстро прижилось и стало одним из любимейших блюд в Японии. Его всегда можно попробовать в любом японском ресторане даже за пределами страны. Европейцы, вернувшись из путешествия по Японии, рассказывают родным и знакомым, какой неповторимый восточный деликатес с необыкновенным пряным ароматом им довелось попробовать, и совершенно не догадываются о корнях этого «истинно японского» блюда.


21:24 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



12 советов как быстро выделить Ваш блог из толпы

12 советов как быстро выделить В...

Новый блог начинает каждый второй и его очень сложно выделить из толпы других блогов. Ниже я решил привести некоторые советы о том, каким образом поднять выделить блог над миллионами других. 1. Выбери...
Исследование Таро Теней

Исследование Таро Теней

Находясь в процессе изучения воздействия Таро Теней, мы решили поделиться своими наблюдениями.Исследуя значение и эффекты символов Кунта- йоги, мы плавно перешли к сигиллам, что само собой познакомило...
Диета Аткинса

Диета Аткинса

Эта диета существует более 40 лет. Она была разработана кардиологом из Америки Робертом Аткинсом как индивидуальное средство похудения. Хотя позднее он решил опубликовать принципы своей диеты и в резу...
Иван Грозный. Деспот или строитель Российского государства?

Иван Грозный. Деспот или строите...

Итак, нами рассмотрена в 8 статьях история правления Иоанна Грозного. С момента, когда он в трёхлетнем возрасте стал государем всея Руси, и до периода опричнины. Остаётся, учитывая все положительные ...
Для чего нужны слесарные верстаки?

Для чего нужны слесарные верстак...

Каждый верстак нужен для оснащения мест для работы на предприятиях, учитывая особенности и специфику производства, надежного хранения всевозможных инструментов, материалов, крепежа, а также остальных ...
Как сберечь тишину?

Как сберечь тишину?

Различные полтергейсты и барабашки — явления загадочные, но редкие. Куда больше горожанам докучают обычные бытовые шумы. Сверху двигают мебель, за стеной что-то сверлят, а соседи снизу вруб...
ITКультура, искусство, историяРемонт и СтроительствоЭкономические статьиДом, семья, детиЕда и кулинарияФлора и фаунаНаука и образованиеМедицина и здоровьеПроза жизниИнтимная жизнь
Сейчас читают:

Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный каталог информативных и занимательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас информативные и интересные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.