Блюда из листьев, или Во что завернуть комочек фарша?

Может ли упаковка продукта быть съедобной? Да, если в этом качестве выступают листья растений. В упругие листья свеклы, капусты, водорослей или винограда можно завернуть что угодно: и комочек мясного фарша, и рассыпчатый рис.

Итак, рассмотрим подробнее, из чего готовят блюда-конвертики в разных странах. Капуста

В России и Восточной Европе самая популярная «съедобная упаковка» — листья капусты. И первое, что приходит на ум, — конечно же, голубцы. А ведь в далекие времена, когда еще не было такого разнообразия кухонной утвари, капуста была настоящей палочкой-выручалочкой: на ее листьях, как на противнях, выпекали хлеб и пироги.

Своеобразные голубцы есть и у итальянцев. Правда, они используют не белокочанную, а савойскую капусту и заворачивают в нее начинку из мяса, белого хлеба, специй и зелени, а затем тушат конвертики в белом вине.

В Китае очень популярно блюдо «голова льва»: комочек мясного фарша, обваленный в измельченных листьях пекинской капусты. Все ингредиенты осмысленны с восточной дотошностью: голова — это свиная котлетка, а грива — собственно капуста. Нори

Использовать в пищу морские водоросли впервые начали японцы. Именно им пришло в голову рубить водоросли на кусочки, прессовать их под пластами бамбука и сушить на солнце. Сейчас технология несколько изменилась — вместо солнца используют сушильную машину. В итоге получается тонкий, как бумага, лист нори. В пластины из водорослей заворачивают роллы, обматывают ими моти (рисовые пирожные), суши и онигири (рисовые шарики). Виноградные листья

Кто первым завернул мясо в листья винограда, неизвестно. Есть мнение, что долму придумали тюркские народы Средней Азии. По другой версии, авторы рецепта армяне. В любом случае, москвичей с долмой познакомили именно они. В магазине «Армения» на Тверском бульваре продавалась долма на любой вкус: рисовая, мясная, бобовая.

Долму готовят в Греции, Турции, Азербайджане и на Ближнем Востоке. В разных странах рецепт дополняли и изменяли. В Греции ее поливают лимонным соком, в Иране — консервируют и продают в супермаркетах, а в США долму можно купить в отделе средиземноморской кухни. И все-таки везде долма — это начинка, завернутая в тонкий, нежный виноградный лист с благородной кислинкой. Бамбук

В каких только сферах не используют бамбук предприимчивые азиаты! И строят из него хижины, и делают мебель, удочки, рамы для велосипедов. Даже на кухне ему место нашлось. Правда, если в промышленности используются прочные стебли бамбука, то для пищевых целей годятся только листья. В них заворачивают клейкий рис, сдобренный приправами. Затем завертыш варят в воде или готовят на пару. В Китае это блюдо называют «цунцзы». Оно традиционно имеет треугольную форму, напоминающую лодочку. Цунцзы с финиками и рисом обязательно готовят к фестивалю драконьих лодок в конце мая. Праздник отмечается уже 20 столетий и лишь недавно правительство Поднебесной признало этот день выходным. Лотос

Китайцы, японцы и тайцы предпочитают готовить из свежесорванных листьев лотоса — они обладают сладким вкусом с едва различимой горчинкой. На востоке Китая готовят «нищенскую курицу». Любой китаец расскажет вам любопытную историю о том, как голодный бедняк украл у зажиточного вельможи курицу и, чтобы не быть пойманным, укрылся на болоте. Там он попытался «уничтожить улики», завернув птицу в листья оказавшегося под рукой лотоса, и присыпав ее углями костра. Каково же было удивление воришки, когда он откопал пропекшуюся ароматную курочку. Благодаря «обертке» она осталась сочной. Сейчас, конечно, никто не закапывает курицу в угли — для этого есть духовка.

В чем же секрет популярности блюд-конвертиков? Во-первых, такую еду удобно делить на порции. Во-вторых, начинка приобретает вкус и аромат своей «обертки». И в-третьих, материал для «упаковки» всегда под рукой — в огороде или ближайшем супермаркете.


21:25 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Саша

Саша

     Лучший друг.      Мы с Сашкой всегда были лучшими друзьями. Я делилась с ним абсолютно всеми своими секретами. Я даже не могла представить себе т...
Купание в море

Купание в море

Анапчанам хорошо знакомо коварное Южное солнце, для гостей же Анапы необходимо знать несколько простых правил, чтобы хоть частично избежать неприятных последствий от возможной неумеренности в отношени...
Зыбучие пески: какие тайны они скрывают?

Зыбучие пески: какие тайны они с...

О зыбучих песках слышали все, видели немногие, а вот что они из себя представляют и какую несут опасность, знают единицы. Зыбучие пески способны за несколько минут поглотить животное или человека, не ...
Лучшие компактные посудомоечные машины

Лучшие компактные посудомоечные ...

Полезность посудомоечной машины несомненна, ведь она выполняет нелюбимую работу стольких хозяек. Именно поэтому она завоевала такую огромную популярность, а вместе с этим стала одним из основных видов...
В чем положительные стороны кризиса?

В чем положительные стороны криз...

Если переиначить слова известной песенки про девушек, то получится примерно следующее: «Кризисы бывают разные! Черные, белые, красные!». На сей раз на нас обрушился кризис зеленый, потому ...
Коже врать негоже! Определяем скрытые болезни по кожному покрову.

Коже врать негоже! Определяем ск...

Глаза – зеркало души, кожа целиком – зеркало организма. Это доказанный факт и посмотрев на своего собеседника, вы можете нечаянно узнать о его болезнях, взглянув хотя бы в лицо. Состояние кожи всегда ...
ITКультура, искусство, историяРемонт и СтроительствоЭкономические статьиДом, семья, детиЕда и кулинарияФлора и фаунаНаука и образованиеМедицина и здоровьеПроза жизниИнтимная жизнь
Самое интересное:

Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный каталог информативных и занимательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас информативные и интересные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.